枸杞玉米醪糟汤

作者： 阳光的边缘

醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟可益气补血，促进血液循环，助消化，增进食欲。是特别适合女性吃的甜品。 这个醪糟，应该是南方特有的，以前都没听说过。在南京的时候，我和妈妈都特别爱吃。虽然现在潍坊的各大超市已经开始销售了，但风味却比南京的差得远，而且看了配料表我更不想买了。南京的醪糟是甜酒曲、糯米和干桂花。而潍坊的这些是：酒曲，白砂糖、糯米。 我不喜欢白糖，可我又非常喜欢这补血益气的小吃，那么...只好自己动手做了~ 第一次做很怕失败，所以做的有点少，没想到在笨鸟姐的指导下居然大获成功！ 哈哈~早知道就多做一些了

用料

• 甜酒曲
• 糯米
• 凉开水

枸杞玉米醪糟汤的做法步骤

步骤 1

先泡糯米，泡到手捻即碎就好了。泡糯米的时候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的关键就是无油无水，我为了确保干净，又把洗好的器皿用开水烫了下，然后放阳光下晒干

步骤 2

再就是蒸糯米。我蒸了35分钟，看到糯米透亮了，应该是熟了

步骤 3

酒曲的用量是：一斤糯米：2g酒曲，我没有那种特别精确的厨房秤，所以我采用了笨办法。把一包8g的酒曲全倒出来，然后分2份、分4份、分8份，这样基本一份1g了，总比自己估摸的准些

步骤 4

按比例把酒曲拌入糯米里，这时糯米很黏，要加凉开水一起拌。然后放入盒子里压实，中间按一个小窝，再撒一点点酒曲在小窝里（不知道为什么要这么做）

步骤 5

一共发酵了三天半，我的醪糟终于宣告成功了！~

步骤 6

发酵好的醪糟要倒满凉开水停止发酵，然后放冰箱保存

菜谱创建时间：2012-01-24 18:48:43