手擀过桥面

作者： 飘的灶下书

昨天中午擀的面吃,本来下午想发的，后来又出去回来太晚了,每到周末日子就有点乱。好在懒龙的生日总是跨两天的。不多废话了，一会还要出门。 本来就打算做鸡蛋手擀面，那天正好看到天天饮食把这个面叫过桥面，可能因为汤头的处理和过桥米线类似吧，就也这么做叫了，呵呵。

用料

• 干面粉 若干
• 鸡汤
• 面粉 300克左右
• 鸡蛋 三个
• 盐
• 鸡油
• 菠菜
• 肉片
• 虾仁
• 生抽

手擀过桥面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、盐加进面粉后就摔开膀子揉吧

步骤 2

揉成光滑面团后盖上醒二十分钟

步骤 3

再用擀面杖敲敲敲几十下(模仿竹升面制作)，继续醒一小时，这时我去买虾、肉和菠菜回来处理完正好擀面下面

步骤 4

擀成薄大面片后叠成几叠，中间要扑干粉

步骤 5

切面，宽窄按自己喜欢，给懒龙的比我们的切得稍宽一些

步骤 6

菠菜汆烫备用

步骤 7

剥好虾仁，肉片成薄片用生粉和生抽抓捏一下

步骤 8

鸡汤加鸡油

步骤 9

煮面同时烧开汤将虾焯熟再关火烫熟肉片

菜谱创建时间：2012-01-15 18:10:13