香辣年糕蟹

作者： 孙朱朱

用料

• 花蟹 3只（500克）
• 年糕条 150克
• 芹菜梗 2根（切成斜刀段）大葱段20克
• 生姜片 4片
• 干红辣椒 4个（喜辣的可以多放一些）
• 红油豆瓣酱 1大勺（用刀剁成细末，不然吃的时候口感不好）
• 干淀粉 1大勺
• 料酒
• 生抽 适量
• 植物油 50克
• 八角 2颗
• 花椒 15粒
• 草果 1粒（拍裂开）
• 豆蔻 （拍裂开）
• 香叶 2片

香辣年糕蟹的做法步骤

步骤 1

将螃蟹去掉蟹壳和里面的杂物，洗净切成2到四块（连着小蟹脚），大蟹钳切成两段轻轻拍裂开

步骤 2

将螃蟹的切口处沾上干淀粉（这样能最大程度的保留蟹肉的汁）

步骤 3

将香料放在碗中用热水泡一会（能更好的激发出香料的味道，并且再炸香料油时不会出现糊味）.锅烧热放植物油烧热，小火将从水中捞出的香料炒出浓烈的香味，捞出

步骤 4

将沾好淀粉的螃蟹放入香料油中两面煎成金黄色盛出

步骤 5

用此油锅小火炒香葱段生姜和红辣椒

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步骤 6

步骤 6

拨至锅边，再放豆瓣酱炒出红油和香味

步骤 7

放入螃蟹顺着锅边烹入料酒和生抽炒匀

步骤 8

放入年糕条和半小碗水

步骤 9

大火烧开，小火3分钟将年糕炖软，放入芹菜段大火收汁即可

菜谱创建时间：2012-01-14 16:27:57