传统广式萝卜糕

作者： 侥幸的鱼

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。这是民间流行的一句口头禅。这的萝卜指的是白萝卜，那它有什么大能耐能保身体健康，远离医生呢？ 原来，冬季，人体皮肤机理处于收缩状态，以保证身体的血液供应。而这个阶段，人的户外活动减少，室内活动增加，而且我们在这个时候大多进食很多热性食物，比如羊肉、烧烤等。这样，容易让人产生内热，从而引起消化不良。而这个时候，如果我们吃一些萝卜，可以帮助我们消化，可消积滞、化痰热、下气贯中、起解毒作用。所以，中医常让我们在冬天多吃萝卜，能最大限度的保护我们的身体内平衡，怪不得说“冬天的萝卜赛人参”，原来就是这个道理！ 白萝卜用于入菜、炖汤皆宜，而广东有一道传统点心——萝卜糕，用萝卜和粘米粉经过加工烹煮成一道可口早茶点心，深受老百姓欢迎。 以下就让我介绍传统萝卜糕的做法，其实并不难哦！

用料

• 萝卜 700g（去皮后的重量）
• 粘米粉 200g
• 水 150g
• 白糖 25g
• 虾米 25g
• 瑶柱 20g
• 腊肉 75g
• 白胡椒粉 5g
• 盐
• 鸡粉
• 油
• 葱 或香菜

传统广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉和玉米淀粉用水开成粘稠的粉浆，备用

步骤 2

瑶柱用水浸泡后用手撕成丝，腊肉和虾米切成小小的细丁

步骤 3

萝卜去皮刨成细丝（如果刨的过程中萝卜出水，可用萝卜水开粉浆，萝卜水是好东西，做到物尽其用！）

步骤 4

用一点油炒香瑶柱丝、虾米粒、腊肉粒，盛起备用

步骤 5

萝卜加糖稍微煮熟，关火

步骤 6

粉浆分4～5次加入，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次

步骤 7

把炒好的瑶柱、虾米、腊肉放到萝卜糊里，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、油，搅拌均匀，盛入蒸碗内

步骤 8

放入上汽的蒸锅，蒸45分钟，起锅后放入葱花或香菜

传统广式萝卜糕的小贴士

萝卜和粉的比例要在3：1，做出的萝卜糕才好吃。

菜谱创建时间：2012-01-12 21:59:15