海鲜菇扒芦笋

作者： 慈实

素食有一定的防癌抗衡作用。 科学家研究发现，不少蔬菜含有一种叫作“硒”的金属微量元素，进入人体后可转化成若干化学物质，如：“谷胱甘肽”，对恶性肿瘤可产生抑制抗衡功能，另外蔬菜中含有的“木质素”亦可提高身体巨噬细胞的活力数倍，而减少癌生成的机会。 素菜中大量的粗纤维，有清洁胃肠及帮助蠕动功能。蔬菜水果中的粗纤维，可促进结肠伸缩蠕动，而缩短食物通过肠道的时间，增加大排泄量，而改善大便习惯，因而缩短肠内有毒物质滞留时间。此外亦可平衡血糖，当体内血糖偏离，粗纤维可刺激使血糖降低的胰岛素产生，而有利于血糖的正常水平。 常吃素食，可降低过多的胆固醇、清除胆盐、减少血脂及净化血液。 因口味清淡，材料都是低脂肪、低胆固醇的食品，即使是植物油，由于含不饱和脂肪酸较多，亦可降低胆固醇，是人体必须却又不能从本身合成，需要从外吸取的养份。 素食可以适当维持体液中的酸碱平衡，维持正常生理机能。 据生物学家指出，血液和组织液的正常酸碱度是维持生理机能的要件，某些无机盐如“钾”、“钠”的重碳酸盐和磷酸盐可组合成体内的缓卫系统，以达酸碱平衡功能。因肉类、鱼类、蛋类等动物性食品是使体液变成酸性的物质，有蛋白质、脂肪及碳水化合物，在消化过程中会生成各种酸性物质，如不及时排出，对人体有害。而植物性却因含有多量的钙、钠、钾等元素，可与酸性物质中和排出体外，能令体液酸碱度维持正常水平。 素食有助美容 人体中需要数种不饱和脂肪酸，因存在于植物脂肪中的不饱和脂肪可使皮肤光洁泽润，因此又有人称不饱和脂肪酸为“美容酸”，此外蔬菜中也有一种抗老成份—维生素E,可促进细胞分裂,延缓细胞衰老,中和细胞内衰老物质“游离基”的积聚,所以对延年益寿大有助益。

用料

• 海鲜菇 75克
• 芦笋 150克
• 黄椒 20克
• 红椒 20克

海鲜菇扒芦笋的做法步骤

步骤 1

芦笋刨净外表根部白色粗纤维皮层后,切3公分小段备用

步骤 2

黄椒、红椒分别洗净切细条备用

步骤 3

海鲜菇洗净，放入锅中加开水汆一下，（汆完海鲜菇的水另作出它用）待凉后切3公分小段，用干淀粉少许、盐、素易鲜、胡椒粉上浆拌匀备用

步骤 4

起锅，锅里放沙拉油,待油温升至5成左右先将芦笋倒入,过油，然后迅速倒出，沥干油

步骤 5

另起锅，锅里放少许油，煸香姜末投入芦笋加少许水调味打芡出锅装盘，芦笋垫底备用

步骤 6

另起锅，锅里放沙拉油,待油温升至4成左右分别放入上完浆的海鲜菇、红黄椒细条，过油，然后迅速倒出，沥干油

步骤 7

起锅，锅里放少许油，煸香姜末，投入沥干油的海鲜菇、红黄椒细条，加少许水翻炒调味出锅装在芦笋至上即可

海鲜菇扒芦笋的小贴士

此菜颜色鲜艳，营养丰富。我制作此菜芦笋没有和海鲜菇一起炒，是否可以一起炒因人而异，没有一定。我认为分开炒更美观些。另外制作此菜，炒海鲜菇还可以黑椒配植物黄油炒，具有西洋风味。 海鲜菇:颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美。特别是赖氨酸和精氨酸的含量高于一般菇类，对青少年益智、增高具有重要作用。从子实体中提取的多糖物质，有提高机体免疫功能，防癌、抗癌等功效。真姬菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延年益寿的独特功效。

菜谱创建时间：2012-01-10 15:34:01