炼奶胚芽小餐包

作者： 薄灰o

前阵子，爱和自由家的炼奶吐司刮成风，接着老式面包成风，作为面包控的我自然都不会放过。不过这个被我把造型改成了小餐包，又加了点小麦胚芽。松软没的说哦，多点粗粮更健康哈，哪怕就那么一点点。 再次谢谢自由姐的分享哦~~ 面包做好后第二天拍照的，看面包表皮的皱纹就知道了，皮也很薄。有时间的时候，总喜欢烤上这样一盘小餐包，要么就是排包，总之，喜欢简单的造型，而且喜欢挤满一烤盘的感觉，看起来就觉得很充实，很有幸福满满的感觉哈，而且第二天的早餐也有着落啦。 烘焙中，我最喜欢做的、做的最多的就是做面包了，每次随着那“叮”的一声响，看见烤箱里又胖又软的面包，真的是件能让人收获开心的事哦~~

用料

• 金像高粉 280克
• 水 168克
• 即发干酵母 4.5克
• 金像高粉 120克
• 黄油 32克
• 细砂糖 32克
• 盐 5克
• 炼奶 80克
• 蛋 40克
• 水 10-20克

炼奶胚芽小餐包的做法步骤

步骤 1

将中种原料放在一起揉匀

步骤 2

放温暖处发至约3倍左右大

步骤 3

将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑

步骤 4

加入黄油继续揉。（此时面包机揉面20分钟）

步骤 5

揉至完全阶段（拉出透明薄膜，破裂是光滑的圆形的，就是完全阶段）。（此时共揉面40分钟）

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步骤 6

步骤 6

放温暖处发酵至2倍大小

步骤 7

将松弛后的面团取出排气后，均分9份

步骤 8

铺在烤盘上，二次发酵至2倍大小

步骤 9

刷上全蛋液，撒上小麦胚芽

步骤 10

放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右

炼奶胚芽小餐包的小贴士

面包上色后需加盖锡纸，防止上色过度。 锡纸的哑光面接触食物。 没有小麦胚芽可以不加，或撒芝麻，也可以不刷蛋液，哑光的面包也很可爱。

菜谱创建时间：2011-12-19 00:22:04