地三鲜

作者： 陈丽潭

用料

• 土豆 1个
• 茄子 2个
• 青椒 1个
• 色拉油
• 酱油
• 糖
• 盐
• 葱花
• 蒜蓉
• 生粉
• 高汤

地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒切成小块

步骤 2

锅中到入能没过茄子的色拉油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用

步骤 3

再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。加入青椒块立即一起捞起.辣椒不要炸过头，稍过一下油就行

步骤 4

锅中留少量底油爆香葱花及蒜茸，一定要加蒜以增加它的蒜香味。加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧.高汤不要太多，以不会糊锅为准

步骤 5

加入水生粉大火收汁即可

菜谱创建时间：2011-12-28 14:42:09