可可戚风

作者： 咣咣有派

用料

• D低筋面粉 100克
• D可可粉 10克
• A蛋青 4个
• A塔塔粉 1/4勺，或白醋
• A细纱糖 50克
• B蛋黄 4个
• B细纱糖 40克
• C油 3大勺
• C水 3大勺
• D盐 1/4勺
• D泡打粉 5克

可可戚风的做法步骤

步骤 1

将蛋黄搅散

步骤 2

分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀

步骤 3

将面粉，可可粉，盐过筛。分次倒入2中

步骤 4

搅拌均匀，不要画圈

步骤 5

将塔塔粉或白醋倒入蛋青中

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步骤 6

步骤 6

并分次倒入细纱糖，用打蛋器打发

步骤 7

将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中

步骤 8

从底部向上翻着搅拌，（此时预热烤箱）剩下2/3的蛋白，分两次倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上

步骤 9

倒入8寸模子中，置于烤箱最下一层，入烤箱前震动几下

步骤 10

度，30-40分钟即可

菜谱创建时间：2011-12-23 14:26:42