五花肉切成长薄片,放入4匙白糖、生抽和高度酒各1匙、老抽半匙、味精少许,一起拌匀,腌制过夜
腌制好的五花肉拭干汁液,沾上少许干粉使其表面干身,令炸好后有酥脆感(也可腌好后风干一天直接油炸),腌汁留用
下锅炸至表面金黄挺身,捞起沥油
腌汁加入1匙糖胶(或蜂蜜)、生抽和水少许,慢火煮至浓稠,下炸好的肉片翻炒,直至肉片完全吸收了蜜汁时盛起上碟,进食时可配以酸黄瓜(用来伴食可辟除油腻感)