家常牛腩煲

作者： 大菜的美食物语

用料

• 牛腩肉 600克
• 胡萝卜 600克
• 郫县豆瓣 两大勺
• 姜
• 大料
• 桂皮
• 花椒
• 草果（我用了王守义的炖肉调料）
• 香菜
• 冰糖
• 色拉油

家常牛腩煲的做法步骤

步骤 1

将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，姜去皮切片，郫县豆瓣酱切碎，胡萝卜切滚刀待用

步骤 2

牛腩块飞水洗净

步骤 3

炒锅烧热放适量色拉油，放姜片煸炒，放入豆瓣酱炒香

步骤 4

放入牛腩块同炒，加入料酒、生抽、冰糖

步骤 5

加入肉汤或清水没过牛肉，加入炖肉调料

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步骤 6

步骤 6

烧开后将牛肉移入褒内小火炖至牛肉稍软

步骤 7

加入胡萝卜，炖至酥软，去除炖肉调料包，加盐和鸡精调味

步骤 8

盛出，放入切碎的香菜即可

菜谱创建时间：2011-12-21 23:19:55