胡辣汤

作者： 俊良老妈-双双

北方冬日清晨驱寒的传统早餐 胡辣汤，是北方早餐常见的汤类食品。最常见于早点摊点，搭配油条、包子一起食用，风味绝佳！ 因为添加了胡椒粉，所以口感微辣，寒冷的冬天来一碗，暖身驱寒! 各地的胡辣汤的做法不同，添加的材料也不同，根据自己的喜好添加食材，打造一碗暖身胡辣汤。 今天介绍的，是山东这地儿的简易做法！做法来自一个网络视频，掌勺的是一位鲁菜师傅！ 里面添加双双最爱的花生米、黄豆里还有海带丝，相当的美味！ 这个汤我是天冷做给家人驱寒的，添加了大量的胡椒，口感微辣，不嗜辣的俊良喝的满头大汗！最爱的，就是挑里面的花生米和黄豆吃！ 让人忍不住想起小时候，舀汤挑豆的情景！ 胡辣汤的做法我是网上跟着大师傅学的，据介绍，做好喝的胡辣汤，需要加入猪油，可以提香! 采用倒炝锅的方法，最后用猪油炝锅，倒入锅内！ 还有很多做法，是直接肥肉丁爆锅，肥肉丁的油炸出之后，留会有脆脆的口感，香香的味道，不是很抵触猪油的，可以试试！

用料

• 豆腐丝
• 花生
• 黄豆
• 海带
• 葱
• 姜
• 猪油
• 油
• 盐
• 胡椒粉
• 淀粉

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

花生和黄豆提前浸泡一晚

步骤 2

锅子放水

步骤 3

放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂

步骤 4

豆腐皮切细丝

步骤 5

海带切细丝

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步骤 6

步骤 6

锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水

步骤 7

捞出，控干水分

步骤 8

将其放入锅内，煮10分钟左右

步骤 9

另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀

步骤 10

大葱切碎，姜切末

步骤 11

锅子烧热，倒入少许油，加入猪油

步骤 12

放入葱姜末，煸炒出香味

步骤 13

将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀

步骤 14

取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀

步骤 15

将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可

胡辣汤的小贴士

1、整个烧至的过程，保持在30-40分钟，花生和黄豆都能煮熟烂，味道也更加浓郁。 2、采用倒炝锅的方式，炝锅时加入猪油，味道更浓郁。 3、淀粉先用清水调匀，再往锅内下，搅拌均匀，防止有小疙瘩产生。 4、胡椒粉用清水搅拌，防止产生疙瘩。

菜谱创建时间：2011-11-24 15:44:41