肉末烧豆腐

作者： 灯芯绒

给孩子准备一份营养美味的午餐（晚餐）便当 现在我给孩子带便当遵循得几个原则是： 1、一般采用荤素搭配的菜式，若是孩子午餐在家肉食或海鲜吃得多，晚上就做纯素的菜； 2、多采用根茎类蔬菜，这样的蔬菜不仅绿色健康营养，关键是在保温桶中存放几个小时后，不容易改变口味，比如土豆、胡萝卜、藕、萝卜、山药等； 3、虽然每餐只一个菜，但选用蔬菜尽量多样化。我爆锅都是用洋葱，这样一来，菜里又添了一个种类； 4、肉类选择猪肉、鸡肉等易熟易处理的，牛羊肉或排骨类需要花时间炖制的需要提前经过处理； 5、除了油盐糖醋等基本调味品，尽量少用复杂的调味料。 当然，用少的调味料，烹出孩子喜欢的好味道，这是一个慢慢积累和提升的过程。

用料

• 卤水豆腐
• 猪外脊肉
• 葱
• 姜

肉末烧豆腐的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

豆腐切麻将块、猪肉切小丁、葱姜切碎备用

步骤 3

坐锅烧水，加点盐，把豆腐下热水锅略微煮一下，至豆腐在锅里微微浮起，捞出沥干水分

步骤 4

起油锅，爆香葱姜末

步骤 5

下入肉丁翻炒至肉变色，烹入料酒、一点点糖和胡椒粉

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步骤 6

步骤 6

下入一点点老干妈辣酱和黄豆酱炒出红油和香味

步骤 7

下入豆腐块翻炒片刻，加适量开水（高汤更好），煮开后转小火慢炖

步骤 8

待汤汁基本收干，用盐调味

步骤 9

淋入水淀粉

步骤 10

翻炒几下，撒些葱花即可出锅

肉末烧豆腐的小贴士

1、豆腐提前处理下是为了去除腥味，口感好，而且不易碎； 2、豆腐下锅注意翻炒的动作，不要把豆腐都铲碎了； 3、可以随便用自己喜欢的酱料调味，我个人不喜欢用酱油，感觉酱油和豆腐的清香味儿不搭，这个随个人喜好。

菜谱创建时间：2011-11-15 11:53:18