绿豆冲一下水然后加入水浸泡过夜
次日视水份情况调整加水到超过涨发的绿豆半寸高度，入蒸锅把绿豆蒸熟
加入糖和黄油充分捣匀，然后如果觉得太湿就微波几分钟收干水份备用
炒锅放2大匙素油，中火慢慢爆香洋葱末，加入肉糜炒到肉糜呈熟色烹入料酒，加入红葱酥炒匀后加入生抽和五香粉，炒至汁干入味即可
做油酥把鸡油或者黄油放到室温（约20摄氏度）软化，低粉过筛（因为低粉很容易有结块的现象）后放在大案板上，把鸡油或者黄油放上去，变盖上粉边揉的动作，让低粉都融合到鸡油/黄油中去，成团，就是油酥了。这里约可以得500克的油酥，做30只成品的量
做油皮，如果有面包机就象我一样，把水放进去后其他材料通通下去，用甜面包的档，搅拌20分钟后，停机，再开一次搅拌20分钟就好了。如果用手工，那就把面粉糖份混合后，加水和油合成面团后，用力揉搓到面团光滑即可。我当然推荐用面包机，面团出来后延展性特别好
分别把油酥和油皮都分成三十等份备用。然后取一块油皮，轻轻擀开，包入油酥，收口朝下，放在烤盘纸上或者刷了油的案板上，盖上保鲜膜，醒20分钟
依次从第一个油酥油皮团开始做，收口朝上，朝上推擀一次朝下推擀一次成长长的椭圆形面坯。动作一定要轻柔，一定不要让油酥破皮而出，不然就算失败的
把椭圆形饼胚卷起来，盖上保鲜膜静置20分钟。【到这里完成第一次擀卷。】
还是从第一个做好的饼胚卷开始，取一个卷，竖放，朝上一次推擀朝下一次推擀，再卷起来，盖上保鲜膜静置20分钟。不要擀得太长，只要能够卷起来就可以，如图所示，有三层卷次就行了。【完成第二次擀卷。】
依次用最先完成第二次擀卷的开始，取一个卷子，把所有接缝处都捏合到中央，稍稍擀薄成圆饼形状，包入馅儿球，收口朝下，用圆形饼干模子整理形状，稍微压一下，脱出，用筷子点红食用色素，完成。这里如果没有圆形模子，可以省略这个步骤，尽量把包好的饼胚搓圆一些，压一下就可以了。没有红色素或者不想用的，可以用蛋黄液刷表面，撒上熟白芝麻黑芝麻都可以
烤箱预热375华氏度/190摄氏度，做好的饼胚放入烤盘中，烤箱中层，烤25分钟出炉
这款点心的难处在油皮包油酥后的两次擀卷过程，要轻巧地推着擀，不然会破皮。 每次擀卷后一定要盖保鲜膜静置以防止面皮干裂。静置松弛足够面皮才有延展性，更容易轻巧地擀卷。 用素油替代鸡油/黄油就绝对出不来酥松的口感，不赞成替代。 绿豆蓉的甜度是最低配置。不建议改变绿豆蓉和洋葱肉燥的调味比例。 洋葱肉燥可以用现成的肉松鱼松替代。我图中刷蛋黄液撒白芝麻的成品就是用的肉松馅儿，也很美味。