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五柳炸蛋，要做这道菜很简单。先谈“五柳”，五柳是一种广东酱菜，包括五种材料，有木瓜、黄瓜、红罗卜、荞头、姜等或者是其它种类。酸酸甜甜的，口感软绵，吃起来象果脯一样，现在市场上很少有专门的五柳卖，都是散装卖，有兴趣可自己在家腌，或者在超市里买现成的瓶装五柳菜，也可随自己喜好选择几种材料来搭配，比如说我有时候会用酸姜、酸芥头，配上红椒丝，洋葱丝，酸酸辣辣的很惹味，我儿子非常喜欢，在家做菜随自己心意，最主要就是好吃，合自己胃口就行。酸甜汁就很简单了，瓶装五柳菜的汁就是酸甜汁，可直接使用，或者用米醋、白糖和适量清水调配成。这道菜在广西也是非常受欢迎的，他们习惯用番茄汁，我两种方法都试过，都挺好味的。
五柳炸蛋的做法步骤
步骤 3
锅内适量放多些油，待油烧热后，将鸡蛋入锅，可见鸡蛋膨胀起泡，呈金黄色后捞起沥干油，再用同法炸好其它鸡蛋，摆入盘中
步骤 4
将油倒出留少许，下五柳丝略炒下，倒入酸甜汁，加适量盐调匀，勾芡后直接淋在炸蛋上就行了
菜谱创建时间：2011-11-29 15:04:19