鸡蛋煎焗面

作者： 秋凉

有时煮面条就会剩一点儿，剩面条又软又烂，没人爱吃，不过我还是舍不得扔掉，我通常都是过完水后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天早上用开水过两遍我拌点酱料给吃了，因为剩面条已经没有了筋道的口感，所以老李是坚决不吃的，只能我来打扫，好在我比较喜欢清淡的味道，也能将就着给吃了。不过这次面条实在剩的太多，我一个人恐怕要吃上三顿，扔掉又觉得可惜，就加了鸡蛋象煎饼一样煎熟了吃，没想到大受欢迎，老李什么料汁都没蘸就吃了三个，还说这是没放开吃，不然还能再吃一个。看来以后的剩面条都可以用此法炮制了，不再用我一个人吃剩面条了。 这个煎焗面一定要用过水面才可以，也就是我们平时吃的凉拌面，面和调料是分开放的，面条是用清水煮出来的，而不是热汤面哦。 做煎焗类的食品最好用不粘锅，这样可以节省很多油，既不浪费也免得我们吃太多的油影响健康。 我用的面是干挂面煮的面条，其实不论是手擀面或是意面、宽面、细面，都可以这么做的，用意面更有口感。 如果喜欢这种吃法，用现煮的面条过了水以后来煎口感会更好些，因为新煮的面条会比较筋道。 材料：（三人份）

用料

• 剩面条 一碗
• 鸡蛋 3个
• 芝士粉 1大匙
• 洋葱 1/4个
• 盐 约3-5克
• 胡椒碎 少许

鸡蛋煎焗面的做法步骤

步骤 1

将面条用刀切几下变成稍短的碎面条，盛入盆中备用

步骤 2

打入鸡蛋，放入洋葱碎、芝士粉、盐、胡椒碎，搅拌均匀

步骤 3

不粘锅倒少许油，中火烧热，用大饭勺盛起一勺面条糊倒入锅中，用勺背将面条糊压成较薄的圆饼状

步骤 4

转小火，一面煎定型，再翻煎另一面，两面均煎成金黄色，即可盛出。吃时也可根据口味蘸番茄酱或甜辣酱

鸡蛋煎焗面的小贴士

1.煎焗面适合小火慢煎，一面煎定住再翻煎另一面； 2.如果用不沾锅的话不必每煎一张都放底油，只有看到锅里太干觉得必要才再放一点油； 3.剩面条一定要用凉水过得松散控净水再装入碗中，盖上保鲜膜入冰箱冷藏室； 4.芝士粉没有也可以不加，不过有了芝士粉味道会不一样哦。

菜谱创建时间：2011-11-28 10:52:05