手撕丹麦包

作者： 营养师蓝冰滢

用料

• 金像面包粉 190克
• 片状黄油 125克，裹入用
• 低筋面粉 60克
• 即发干酵母 5克
• 细砂糖 25克
• 盐 1小匙
• 蛋 40克
• 水 98克
• 黄油 50克

手撕丹麦包的做法步骤

步骤 1

将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑

步骤 2

加入黄油打至完全后，将面团压扁，放保鲜袋里，冷冻半小时

步骤 3

将冷冻后的面团擀成正方形，将片状黄油放在中间，然后将四角折上来包住黄油

步骤 4

将面团擀成长方形的片，自左右各1/3处向内折，完成一次3折

步骤 5

再重复步骤4两次，完成3次3折

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步骤 6

步骤 6

将3次3折后的面团擀至约1cm厚，切成宽3cm的条，每条约140克

步骤 7

面条两头对着向内卷，卷成如意形，放到模具中，在温暖湿润处进行最后发酵

步骤 8

最后发酵结束，表面刷蛋液

步骤 9

入预热190℃的烤箱，下层，上下火，约25分钟

步骤 10

出炉后立即脱模，在烤网上放凉

菜谱创建时间：2011-11-27 02:15:55