冬笋滑鱼丝

作者： 桃园

用料

• 鱼肉 一块
• 袋装笋 一大块
• 生姜粉 少许
• 干辣椒 一只
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐
• 胡椒粉 适量
• 生抽 一汤勺
• 料酒 两茶勺
• 糖 少许
• 玉米淀粉 少许
• 水淀粉 适量
• 麻油 少许

冬笋滑鱼丝的做法步骤

步骤 1

鱼肉从脊背处切开，去掉骨、刺、皮，切粗丝，加料酒一茶勺、少许盐、玉米淀粉抓匀后再加少许油拌匀，腌制一会

步骤 2

辣椒切或剪丝，笋切丝用水焯过，葱姜蒜切末

步骤 3

起热锅，入宽油，七成热时下鱼肉丝滑散，炸至金黄色捞出控油

步骤 4

锅内留底油，下葱姜蒜末、辣椒丝爆香，下鱼肉丝、笋丝炒匀，加生抽、料酒、一点点水（高汤最好）、盐、糖翻炒均匀，淋水淀粉勾成薄芡，点麻油即可

菜谱创建时间：2011-11-26 17:28:07