葱油饼

作者： 美食情书

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 300克
• 沸水 150克
• 色拉油 1大匙
• 葱 半根
• 黑胡椒粒 1/2小匙
• 盐 1/2小匙

葱油饼的做法步骤

步骤 1

准备好材料，葱切末

步骤 2

先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用

步骤 3

将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法

步骤 4

将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上），然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了

步骤 5

平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~

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步骤 6

步骤 1

材料及面团的制作都是一样的，只是在饼的叠法上大不同~前面的步骤都一样，和好面团，擀好面皮，撒好葱花和盐，然后在面皮上需要切四刀，切好后依照图示的方式一点一点叠起来，叠成一个方块，再整形成圆形，擀平成圆饼就可以下锅煎了~

步骤 2

依照这个方法做出的葱油饼层数极多，而且层次分明，不同于传统做法的分层效果~

葱油饼的小贴士

我们用的是开水面团，你也可以换成冷水和面.

菜谱创建时间：2011-03-03 14:46:22