肉皮冻

作者： 水煮牛肉

肉皮冻各家有各家的熬法，没有太多的规定，能定型，味道自己吃着顺口就OK了。我喜欢在熬的时候放两个猪蹄，这样出来的冻更有劲。

用料

• 猪皮
• 猪蹄
• 水发黄豆
• 盐
• 料酒
• 味精
• 胡椒粉
• 酱油
• 白糖
• 大料
• 花椒
• 葱段
• 姜片
• 醋

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

将猪皮和猪蹄洗净后放入清水锅中烧开，去血沫后转小火

步骤 2

放大料、花椒、葱段、姜片、料酒煮至皮肉酥烂时，将原料取出

步骤 3

原汤过箩后重新倒入锅内，猪皮改刀成小条后放入锅中，加黄豆、盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉转小火熬至汤浓后将所有原料倒入合适器皿中，待完全冷却凝固后取出改刀成片即可，食用时可根据自己口味适当点少许醋用来提味儿

菜谱创建时间：2011-11-25 01:46:51