蒙布朗

作者： 印佳

用料

• 派皮 适量
• 杏仁粉 50G
• 糖粉 50G（我用30G）
• 黄油 50G
• 全蛋 1个
• 黑巧克力 30G
• 淡奶油 30G
• 粟子泥 150G（粟子奶油）
• 黄油 60G（粟子奶油）
• 糖 20G（粟子奶油）

蒙布朗的做法步骤

步骤 1

黄油打软，糖粉过筛后加入充分拌合；全蛋打散分次加入拌合；杏仁粉过筛，分次加入拌合；最后用搅拌器搅拌至光滑无颗粒

步骤 2

巧克力甘那许：巧克力隔水加热融化，淡奶油加热到沸腾前熄火

步骤 3

粟子奶油：黄油打软，和糖混合均匀后，加入粟子泥，搅打均匀

步骤 4

粟子香堤奶油：栗子泥300克糖60克牛奶50克，拌入栗子泥用鲜奶油（35%）150克

步骤 5

做法：栗子泥加糖和牛奶用打蛋器搅拌均匀，再加入打发的鲜奶油打发均匀即可

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步骤 6

步骤 6

组合：依上至下，粟子香堤奶油－粟子奶油－巧克力甘那许－杏仁奶油馅－塔皮

菜谱创建时间：2011-11-06 16:26:48