黄桃中乳酪蒙布朗

作者： 异海

清雅又朴实的模样，点缀些黄桃切成的俏皮小花，像一位可爱的乡村女孩，很符合烤乳酪的气质。

用料

• 罐头黄桃 若干
• 奶油乳酪 250克
• 黄油 50克
• 低粉 50克
• 甜味栗子膏 410克
• 牛奶 160克
• 蛋黄 2个
• 淡奶油 40～50克
• 朗姆酒 10克
• 柠檬汁 少许
• 蛋白 2个
• 白砂糖 60克
• 烘焙用开心果 若干

黄桃中乳酪蒙布朗的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪小火隔水加热搅拌至柔滑状态，加牛奶搅拌均匀，再加黄油充分搅拌均匀，放凉些，加柠檬汁搅拌均匀

步骤 2

加入两个蛋黄，充分拌匀

步骤 3

加入过筛的低粉，拌匀

步骤 4

拌入打发的蛋白糊（2个蛋青60克白砂糖湿性发泡）

步骤 5

先倒入一小部分蛋糕糊，撒一层黄桃块（罐头黄桃吸干水分，拌一些分量外的低粉，筛去多余的粉），再把余下的全部倒入，轻轻嗑几下

步骤 6

烤箱预热160度，隔水蒸烤1小时。表面上色够黄时可加盖锡纸

步骤 7

关火后取出模子，大概等个15分钟，用双手托着模子倾斜转一周，让蛋糕的边边轻微脱离烤模，冷却后用电吹风吹一周再顶出来，就很容易脱模，而且边边会比较平整。

步骤 8

加一些淡奶油和朗姆酒调整栗子膏的质地，一定要拌匀，栗子小块要用刮刀按碎，达到用花嘴可以顺利挤出，线条基本不会断的程度。

步骤 9

因为蛋糕不大，所以用中号的栗子挤嘴，8孔的。

步骤 10

先小心的片出一些黄桃片，然后用做翻糖的工具刻出小花，当然如果有合适的饼干切也一样。

步骤 11

撒上开心果碎，再随意的摆上小花，就像乡间的小野花花环一样。最后摆上绿色系的小纸牌，手做的。

黄桃中乳酪蒙布朗的小贴士

8寸配方，我用的7寸模，高度更合适些。

菜谱创建时间：2011-11-02 21:56:13