生炒排骨

作者： 影子的鱼

其实平日自己在家做小排，我比较偏爱的是生炒排骨。这种做法学自广式餐厅，自己又稍加改良了一下，很简单易做但味道颇为不坏。而且比起糖醋、红烧之类，口味更偏咸香，吃着不腻人，也比较下饭，很适合家常做来吃吃。

用料

• 小排
• 青椒
• 干红椒
• 土豆
• 葱
• 姜丝
• 料酒
• 糖
• 生抽
• 蚝油
• 生粉
• 盐
• 植物油

生炒排骨的做法步骤

步骤 1

．小排洗净，剁成2厘米长的小段，可以让卖排骨的帮忙剁好，回来洗净就好了。放在盆中，加入少量的糖、料酒、盐、生粉、蚝油和生抽，略腌一会

步骤 2

青椒洗净，切成小片。土豆去皮洗净也切成薄片备用

步骤 3

炒锅放少量油烧热，先下葱姜丝和红辣椒段炒出香味，然后下腌好的排骨，用锅铲不停地翻炒，炒时不用放太多的油，因为排骨本身会出油，要注意的是，腌排骨时淀粉不能多放，否则炒时容易糊底

步骤 4

翻炒几分钟后加入少量料酒，改中小火继续翻炒，直至排骨将熟且带有干香时，倒入土豆片，再炒一会，如果粘锅可以稍加少量开水，土豆炒熟下青椒，并倒入刚才腌排骨的汁水，再根据口味酌情添加盐、糖、蚝油或香辣酱等，大火炒至汤汁浓稠，就可以了

菜谱创建时间：2011-11-02 13:21:29