葱油饼

作者： 静静下午茶

用料

• 面粉 500克
• 葱 一根
• 水 300克左右（仅供参考）
• 盐 适量
• 花生油 适量
• 花椒 少许

葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成面团。面团最好软一些，这样烙出的饼才不会发硬

步骤 2

油烧热，将花椒放入炸干，捞出花椒，油放凉

步骤 3

将面团醒发20分钟左右，如果时间不够的话，也可以直接拿来用

步骤 4

案板上撒少许干粉，取一块面团放在案板上擀成圆形的面片。厚度大约是0.2厘米就可以，薄一点更好吃

步骤 5

面片上撒上一层薄薄的盐，并用刷子或手抹匀

步骤 6

在面饼上刷上一层熟油，薄薄的一层即可

步骤 7

葱切碎后撒在抹了油的面片上

步骤 8

从一头卷起面片，可以卷的紧实一些，此次会更多，当然松点也无所谓

步骤 9

将卷起的圆柱形从一头盘起，最后盘成圆形

步骤 10

将圆形的面饼用手压一下，擀成圆形的大饼

步骤 11

平底锅中烧热油并在整个锅底涂抹均匀

步骤 12

将饼放入，并在表面抹一层薄薄的油

步骤 13

待底部变色后翻面，再在表面抹一层薄薄的油

步骤 14

变色后再翻面，再抹油

步骤 15

直到饼烙熟为止

葱油饼的小贴士

烙一张香香的家常葱油饼是件特简单的事，不过注意细节还是要的，我总结一下五点，大家更好的建议留言告诉我哈。 1、和面时面要尽量和的软一些，这样烙的饼才不会发硬 2、油用炸过花椒的油要比用生油更香一些 3、细化葱花的，可以多放一点，葱花也可以事先用油拌一下 4、用平底锅烙饼饼皮最好擀的薄一些，太厚不宜熟，时间长了又发硬 5、烙饼的时候每翻一面可以涂抹一层薄薄的油，这样烙出的饼会更香，而且是外焦内软。

菜谱创建时间：2011-11-02 10:27:37