红曲豆沙酥

作者： 玉池桃红

那天在市场上，看到有卖红曲米的，就买了些，到家后用料理机研磨了些，磨成了粉，但俺磨的不够细腻哈，没有卖的红曲粉细。用红曲粉做了些豆沙酥，做好后颜色很好看，有种梦幻朦胧的美。吃起来与平时的豆沙酥没有区别哈……原来做过绿茶酥，这次用的还是原来的配方，只是把绿茶粉改成了红曲粉。

用料

• 中筋面粉 150g
• 猪油 50g
• 糖粉 30g
• 水 60g
• 豆沙馅 400g
• 低筋面粉 120g
• 猪油 60g
• 红曲粉 5g

红曲豆沙酥的做法步骤

步骤 1

将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟

步骤 2

将油皮、油酥各分成8等分，1个油皮包入1个油酥，捏紧，收口朝下放好

步骤 3

用擀面杖将油酥皮擀长，向下卷起来。擀卷两次，每次中间需要静置松弛20分钟

步骤 4

将两次擀卷的油酥皮从中间切开，分成两段

步骤 5

切面朝上压扁擀圆，翻面包入豆沙馅，捏紧收口

步骤 6

逐一做好排入烤盘

步骤 7

烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可

菜谱创建时间：2011-10-21 10:38:44