香脆蛋卷

作者： 静静下午茶

用料

• 低粉 45克
• 黄油 35克
• 糖 60克
• 鸡蛋 2个
• 芝麻 15克

香脆蛋卷的做法步骤

步骤 1

准备好所需的原料

步骤 2

将软化的黄油加入细砂糖

步骤 3

搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀

步骤 4

筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋

步骤 5

将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个

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步骤 6

步骤 6

加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠

步骤 7

加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了

步骤 8

加入黑芝麻，继续搅拌均匀

步骤 9

将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可

步骤 10

取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形

步骤 11

小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起

步骤 12

放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感

香脆蛋卷的小贴士

1、煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能保证火候，煎出酥脆的蛋卷 2、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮

菜谱创建时间：2011-10-30 17:56:44