肉松面包卷

作者： 静静下午茶

用料

• 高筋粉 210克
• 低筋粉 56克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 42克
• 盐 1/2茶匙
• 快速干酵母 6克
• 无盐黄油 22克
• 汤种 84克
• 全蛋 30克
• 水 85克

肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

B料先加入面包机，（水不要全部倒入，视面团干湿程度酌情加入剩余的水）再A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，最后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触

步骤 2

用面包机将面和成面团，能拉出薄膜即可

步骤 3

将面团放入冰箱冷藏室发酵至两倍大，12个小时后就已经发的很好了，如果没时间，22个小时之内都也可以。这就是面包的

步骤 4

第一次发酵

步骤 5

将发酵好的面团从冰箱取出，放在室温中回温半小时

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步骤 6

步骤 6

将面团分成两等分，用手滚圆，用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟。即松弛

步骤 7

将面团擀开，成大圆形，一定要从中间向四周擀，以免面筋断裂。最后将面团拽成长发型，放入烤盘。整形

步骤 8

将烤盘放入烤箱进行最后发酵，烤箱盘底放一碗热水（仅限夏天）

步骤 9

在面团上用叉子戳一些小洞，以免烤熟后有面团鼓起。撒上葱和黑芝麻，用全蛋液刷在面团表面

步骤 10

烤箱预热好的烤箱，170度，中层，烤约15分钟。烘烤

步骤 11

取出后趁热将面团翻过来，在底面刷一层沙拉酱，用刀在一头切一个切口，不要切断哦。卷起，稍凉后切成三等份。两边抹上沙拉酱，粘上一层肉松即可

菜谱创建时间：2011-10-30 15:01:20