干锅肥肠

作者： 三石美食

相信很多同学和我一样，喜欢吃肥肠，但又觉得自己做起来非常麻烦，于是在外边买现成的回家吃。嗯，这样倒是省事了，可是卫生和味道却很难保证。我曾经在稻香村买过成品肥肠，品牌店嘛，卫生还说的过去，但是太咸了，肥肠的香味全被盐盖住了。 所以说要想吃上干净又美味的肥肠，那还是自己动手做吧。肥肠有很多做法，红烧肥肠、肥肠黄豆煲，今天给大家上一道干锅肥肠吧！

用料

• 肥肠 1000克
• 洋葱 1个
• 红辣椒
• 生菜叶
• 葱
• 姜
• 蒜
• 香菜
• 豆豉
• 盐
• 老抽
• 料酒
• 大料
• 花椒
• 桂皮
• 香叶

干锅肥肠的做法步骤

步骤 1

将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液

步骤 2

高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟

步骤 3

捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用

步骤 4

洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用

步骤 5

锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出

步骤 6

将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃

菜谱创建时间：2011-10-25 21:26:41