把大米和玉米碴洗净，也可以不放玉米碴，我是考虑到粗细粮搭配所以加了一点。将淘好的米用一小勺盐、两勺油、一勺水腌制半小时。这样做的好处是米会很入味，煲粥过程中也不用再加盐了，加入色拉油能使粥的颜色鲜艳，并增加粘稠度。
把泡好的海参洗净，切成小丁。
菠菜洗净切段，胡萝卜洗净切丝。
在砂锅内填入适量的水，放入三片生姜。
水开后，把姜片捞出，然后把腌好的米放入。
转为小火熬制半小时后加入胡萝卜丝，粥变得粘稠后加入菠菜段并加适量的鸡精和胡椒粉。
关火前，加入海参丁。放入海参丁后，盖上锅盖，焖三分钟左右，美味健康的海参蔬菜粥就出锅啦！
海参一定要在关火后加入，粥的余温会把海参烫熟，如果加热时间过长，海参就变硬了，口感不好，营养也会流失。