红烧排骨

作者： 、Lino Naoko

推荐指数：5 难易程度：3 时间：15分钟-1小时

用料

• 肋排 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 八角 3个
• 桂皮 1片
• 香叶 1片
• 白砂糖 适量
• 醋 10滴
• 生抽 适量
• 老抽 10滴
• 盐 适量
• 料酒 10滴

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

前期准备： 1.肋排切开（一个骨头切一块） 2.葱切大段（10段，大拇指长度） 3.姜切片（5片）

步骤 2

初加工： 1.烧一锅开水，水烧开 2.放入肋排，焯变色后在煮2分钟 3.过冷水洗净，装盘备用

步骤 3

炒底： 1.油适量（满锅底） 2.放入糖少许，炒至金黄，离火 3.离火炒葱、姜爆香 4.准备开水

步骤 4

炒制： 1.放入备好的肋排 2.加入开水没过肋排 3.生抽少许，老抽10滴，醋10滴，料酒10滴 4.普通炒至约1小时，高压锅15分钟即可

步骤 5

调味： 1.大火收汁，少留一点 2.如不够咸，再适量加盐

红烧排骨的小贴士

1.炒底一定加开水，加凉水会爆锅 2.醋少许，只为了去腥 3.老抽少许，只上色用

菜谱创建时间：2013-06-24 22:25:11