清炖甲鱼

作者： 稀饭泥

甲鱼是补肾的极品，我们自己做，要比饭店便宜，而且干净．忌和猪肉＼鸡肉＼鸡蛋同食，自己在家做，没有拍步骤图．

用料

• 甲鱼 1只
• 葱 1根
• 蒜 4瓣
• 辣椒 3只
• 姜 1块
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量

清炖甲鱼的做法步骤

步骤 1

甲鱼买回家后，背朝下放在案板上，当它伸出头来准备翻身时，用菜刀照它的脖子砍一刀，让它放完血，

步骤 2

从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除所有内脏注意不要将胆搞破，去除生殖器和白色的脂肪．

步骤 3

用清水洗净，放入开水中烫一下，去其身上黑色的表皮，一定要擦干净，因为这层表皮腥味很重（可用钢丝球擦）

步骤 4

再用清水洗干净，剪下裙边，切块，锅内放油，放入切好的甲鱼，葱，姜等调料．炒出香味，加入水，没过甲鱼．

步骤 5

大火炖10分钟，转中火，炖大约1个小时左右，待裙边熟了，盛出，装盘即可．

清炖甲鱼的小贴士

新鲜的甲鱼最好清炖，只有不新鲜的才会红烧．

菜谱创建时间：2013-06-24 08:21:04