鸡胸肉撕成细丝，撕得越细越容易煸得焦香。
口蘑、葱白切成细丝。
单独煸炒口蘑，至出水，滤净水分，继续煸炒至微干，盛出。
油比一般炒菜多加些，炒香葱白，加鸡丝煸炒，加酱油，至鸡丝微干，加入蘑菇丝，继续小火煸炒，至鸡丝局部略微呈现焦黄色即可。