超市买来新鲜的臭豆腐块，用清水冲洗一下，对切成小三角块，沥干水份备用。
平底锅下油，把臭豆腐煎成双面金黄色。豆腐盛出，沥干油。
葱和蒜分别切成葱花和蒜泥。平底锅下油，油热后下葱花蒜泥干辣椒煸炒出香味后关火。
把煸炒过的蒜泥平铺在砂锅底部，上面整齐的放上煎好的臭豆腐，放高汤炖20分钟即可，出锅前放盐。