黑芝麻洋葱肉卷

作者： 家有Tiger

充满能量的早餐。。。。

用料

• 内陷
• 洋葱丁 1/4个
• 高粉 250g
• 高筋面粉 250g
• 砂糖 25g
• 细砂糖 25
• 酵母 3g
• 盐 1/2小勺
• 奶粉 10g
• 全蛋 15g
• 水 120g
• 黄油 20g
• 黑胡椒 少许
• 内陷材料：
• 烟火腿肉 40g
• 装饰：
• 卡夫酱 适量
• 装饰
• 黑芝麻 适量
• 沙拉酱 适量

黑芝麻洋葱肉卷的做法步骤

步骤 1

将除黄油和黑胡椒外的面团材料全部混合，放入打蛋机，揉面（15分钟），加入室温融化的黄油，再揉15分钟，加入黑胡椒粉，揉至扩展阶段，将面团放入容器内，放置温暖湿润处进行基础发酵；

步骤 2

经过基础发酵的面团涨至两倍大

步骤 3

面团排气、揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

步骤 4

松弛的过程中准备馅料，锅烧热，加少许油，油热后放入切碎的肉丁，小火煸炒；

步骤 5

肉变色后放入洋葱丁，炒至洋葱呈透明色；

步骤 6

根据个人口味加入少许盐（烟火腿肉带咸味，所以没有放盐）和黑胡椒粉，炒匀盛出待用；

步骤 7

松弛好的面团压扁，擀成长方形面饼，一边擀薄，刷一层油；

步骤 8

将炒好的馅料铺在面饼上，适当轻压；

步骤 9

顺着长而厚的一边将面饼卷起，包入内馅，切成5cm左右的段；

步骤 10

切好的面包坯放入纸膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；

步骤 11

面包涨至8分满时，在面团表面均匀地刷一层蛋液；

步骤 12

挤上适量沙拉酱，再撒少许的黑芝麻装饰，放入180度预热好的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右即可。

黑芝麻洋葱肉卷的小贴士

1. 基础发酵很重要，发酵充分，才能保证组织的松软； 2. 包入面团的馅料尽量炒干，水分太多会影响面团组织； 3. 盐和黑胡椒粉根据个人口味来调整； 4. 沙拉酱的加入，可以使面包更具风味。

菜谱创建时间：2013-06-17 23:44:52