西红柿烧茄子

作者： 素食静心

夏天正是大量上市这两种蔬菜的时候。西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物等，而茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，这两种菜加在一起营养应该更丰富，味道更可口一些。

用料

• 西红柿 1个（中等大小）
• 茄子 2根（小根的）
• 素肉块 1块（大的）
• 郫县豆瓣 1小勺
• 生抽 1小勺
• 盐 少许

西红柿烧茄子的做法步骤

步骤 1

先将西红柿烫皮后去皮，切小块。茄子洗净后也切成块。素肉块泡发后挤干水分切丁，放点生抽搅匀。

步骤 2

锅中放油，油温至7成热，下素肉丁翻炒几下，铲出备用。

步骤 3

锅中剩余的油中放入郫县豆瓣，小火炒香，下茄子块翻炒几下，加水。

步骤 4

等锅中的水快干的时候，下西红柿块，炒几下，放盐，炒匀后下素肉块，翻炒几下出锅。

西红柿烧茄子的小贴士

根据个人习惯，也可以不加素肉块。我的习惯是如果这餐没有豆类或者面筋之类的，菜里面就会加点素肉丝或者是素肉块，这样蛋白质含量更丰富。吃素以来，我一般都是两三种菜一起炒，颜色好看，营养丰富，也避免了浪费。

菜谱创建时间：2013-06-17 15:52:47