分离蛋白、蛋黄。蛋白放无油无水碗里，放冰箱冷冻层待用。
奶油奶酪室温软化，隔热水打至顺滑无颗粒状态。
蛋黄+10克糖+融化的黄油+牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉、玉米淀粉，翻拌成均匀的蛋黄糊。
混合蛋黄糊和奶油奶酪，盖块毛巾，放一旁待用。
取出蛋白，加入柠檬汁，再分三次加入糖，打发至湿性发泡。（不要打太硬）
混合蛋白糊、蛋黄奶酪糊。
烤箱预热160度。水浴，中下层，40分钟。关火焖40-60分钟。冰箱冷藏。