酒香牛肉干

作者： 尚食之文

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用料

• 牛上脑肉 500克
• 花雕酒 适量
• 盐 1小勺又1/2勺
• 五香粉 1小勺
• 花椒粉 1/2勺
• 孜然粉 1小勺
• 白糖 1小勺
• 鸡粉 1/4勺
• 生抽 1小勺

酒香牛肉干的做法步骤

步骤 1

把牛肉洗净，整块放入凉水锅中，大火烧开后撇去浮沫，转中火，煮10分钟

步骤 2

用漏网捞出后控干水份

步骤 3

炒锅中放入盐，用小火炒热

步骤 4

加入五香粉、花椒粉、孜然粉炒香

步骤 5

把牛肉切成小块的长条

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步骤 6

步骤 6

放入小盆中。等炒过的调料放凉至微温的时候倒入牛肉条中拌匀

步骤 7

再放入白糖、鸡粉、生抽，然后倒入花雕酒，酒要淹过牛肉。蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏室中腌制一夜

步骤 8

将烤箱预热，200度，上下火，烤盘上铺上锡纸，把牛肉条一条条摆到锡纸上，送入烤箱中层，烤12分钟。取出烤盘，用厨房纸吸掉烤出的水，再翻面烤13分钟

步骤 9

把烤好的牛肉干从烤箱中取出晾凉后即可食用

酒香牛肉干的小贴士

1、牛上脑肉做成的牛肉干烤的时间短的话会比较软，所以方子中的烤的时间较长。筒子们如果偏好硬点的可以用牛健子肉。 2、建议用方子里的生抽，不建议用海鲜酱油。当然，如果筒子喜欢鲜味重的也可以用。这次做的花雕酒个人感觉有些量大，酒香很浓，筒子们可以自己调整。 3、烤的时间因为小烤箱之间差异较大，不建议筒子们都照此方子。主要是你觉得够不够干，不够的话就延长一些。 4、喜欢辣的，可以在第4步中加入适量辣椒粉。

菜谱创建时间：2011-10-21 18:02:28