准备好材料,香菇洗净温水泡发
香菇、胡萝卜、笋切成丝,葱和姜切成末待用
锅里油热后,放入葱姜末爆香
放入胡萝卜丝和香菇炒香
再放入笋丝
放入料酒和盐调味,三丝炒好
调汁:取半碗香菇水,加入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅里烧开,再盛入碗中稍微晾凉
把酱汁均匀的刷在油皮上
夹一些三丝放在油皮的下部三分之一处
折叠
折成一个小布袋
把其余的也都折叠好
卷好的素鸭放入锅中大火蒸7-8分钟
蒸好的素鸭放在煎锅中小火煎制
两面金黄
把剩余的香菇水和刷豆皮用的酱汁倒入锅中
开始炖素鸭,先用中小火炖一会儿,最后转大火收汁
做好的素鸭,稍晾凉切段食用
刷豆皮时,不要刷太多汁,容易破。