汪小跳版-超好吃糖醋鱼

作者： 汪小跳吃吃吃吃吃

今天继续整理照片（义工期间）。。。。 ~~~~~~~~~~超好吃超好吃~~~~~~~~~ 第一次做鲤鱼，在家妈妈不吃鲤鱼觉得有股土腥味，所以家里一次也没吃过鲤鱼，在外一定要试试没用过的食材没做过的菜， 好在大家都没吃出是鲤鱼~~~边吃边说好嫩~ 阿姨还说老板今天给我改善伙食么？从酒店带糖醋鱼回来给我们吃？？？？ ~~~~~~O(∩_∩)O哈哈~~~~~~~窃喜啊。。。。。

用料

• 鲤鱼（草鱼） 1500g
• 番茄酱 3勺
• 姜，葱 适量
• 盐 适量
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 糖 3勺
• 醋 4勺
• 清水 5勺

汪小跳版-超好吃糖醋鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切块，洗净沥干水加入姜片，葱段，适量料酒，盐，胡椒粉，淀粉抓匀，腌制30分钟

步骤 2

将料酒，生抽，糖，醋，清水=1:2:3:4:5的比例加入碗中，搅拌至糖化。

步骤 3

热锅加油，比炒菜多一些油，煎鱼； 中小火将鱼块两面煎至金黄

步骤 4

将煎好的鱼块交错盛放在盘子里，便于淋汁包裹鱼块

步骤 5

煎鱼的锅不用洗，用剩下的油将番茄酱炒香，也可以使汁有好看的糖色

步骤 6

将2中的汁倒入烧开，顺一个方向煮至浓稠，要是心急的话，可以加点水淀粉勾芡

步骤 7

将汁淋在鱼块上，即可

汪小跳版-超好吃糖醋鱼的小贴士

1.鲤鱼买的时候叫老板帮忙去掉腥线，鱼肚子里的黑膜，腥味就去掉一半了； 2.腌鱼块的时候一次加足盐，后面就不用再加了； 3.煎鱼的时候不要急，火大容易导致内部不熟，火太小鱼肉老了，一定要中火煎至两面金黄，鱼皮脆脆的才好吃哈； 3.番茄酱中茄红素只有加热才能释放才能被人体吸收，还可以使汁的颜色自然红亮； 4.汁顺一个方向搅才浓稠。

菜谱创建时间：2013-05-22 16:44:10