乳酪奶油南瓜派

作者： 坨坨妈

用料

• 低筋面粉 100克
• 无盐黄油 50克
• 细砂糖 25克
• 盐 1/4小勺
• 蛋黄 1个
• 无盐黄油 50克
• 奶油奶酪 80克
• 南瓜 70克
• 低筋面粉 20克
• 细砂糖 50克
• 鲜奶油 50克
• 鸡蛋 1个
• 糖粉 适量

乳酪奶油南瓜派的做法步骤

步骤 1

低筋面粉过筛备用

步骤 2

黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白

步骤 3

分次加入打散的黄黄

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状

步骤 6

揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上

步骤 7

将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮

步骤 8

将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁，用刮板沿盘沿将多余的派皮切去

步骤 9

用叉子在表面均匀的叉出气孔

步骤 10

烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉

步骤 1

无盐黄油与奶油奶酪置于盆中，坐于60度左右热水中，隔水加热软化，用电动打蛋器低速搅打均匀

步骤 2

加入细砂糖低速搅打至顺滑

步骤 3

加入鲜奶油搅打均匀

步骤 4

分三次加入打散的鸡蛋，搅打至完全乳化

步骤 5

南瓜去皮去馕切成小块，上锅蒸熟后用料理机搅打成泥（蒸熟的南瓜不用料理机也可捣烂，但用料理机打出来的南瓜泥纤维更细，成品更好看，口感更细腻）

步骤 6

将南瓜泥加入步骤4中，搅拌均匀

步骤 7

筛入低粉拌成均匀的面糊

步骤 8

倒入冷却后的派皮中，墩平表面

步骤 9

烤箱预热，170度，中层，上下火，烤40-50分钟，注意烤至20分钟时要加盖锡纸，避免表面焦糊

步骤 10

出炉后表面均匀筛上糖粉即可

菜谱创建时间：2011-10-30 12:12:55