先把素肉丝泡发，挤干水分，切成小粒。胡萝卜和莴笋分别削皮切丁。米饭搅散。
锅中放油，烧至7分热，放入素肉粒翻炒几下，加入生抽翻炒均匀，出锅放入碗中。
剩余的油中，放入胡萝卜粒小火翻炒几分钟后，下莴笋丁继续翻炒几下，下米饭大火炒好，放盐，翻炒均匀。
最后把炒好的素肉粒放入米饭中，翻炒均匀后出锅。