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笋干烧五花肉

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用料

笋干烧五花肉的做法步骤

步骤 1

笋干提前1夜用热水泡发,中途换水3次,使用前再放入锅中煮20分钟至软,捞出沥干水备用

步骤 2

五花肉洗净后放入锅中煮出血沫,然后捞出洗净血沫,放凉后切成一口大小的块

步骤 3

生姜去皮后切成片;大蒜去皮后拍扁;京葱洗净后切长段

步骤 4

炒锅内倒入4汤匙食油烧热,随后放入切好的肉块煸炒至微微焦黄,把肉推至一边,放入姜片、蒜瓣和葱段炒出香味后与肉炒匀再推至一边,倒入其余香料炒出香味再与肉块炒匀,然后再把炒匀的香料及肉块推至一边,倒入豆瓣酱炒香,然后与肉块炒匀

步骤 5

往锅内调入白糖翻炒后,倒入笋干一起翻炒,随后调入盐、料酒、老抽、生抽炒匀

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步骤 6
步骤 6

将炒匀的笋干和肉倒入砂锅内,倒入烧水至刚好没过食材,盖上锅盖,用中小火焖制1个小时左右即可

笋干烧五花肉的小贴士

1、将五花肉煮过之后再切块炒制,这样做出来的肉质口感较好,软而不烂,吃起来尤其不会觉得油腻 2、笋干较难泡发,浸泡的时间较长,新加坡天气炎热,泡发的过程中应注意多次换水,以免变质 3、用分次炒制调味料及香料的方法,烧出来的菜肴香味更加浓郁而有层次,做别的烧菜时也可采用这种办法 4、最后出锅后,撒上少许新鲜的芫荽碎,更是别有滋味

菜谱创建时间:2013-05-13 21:41:16
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