藕先去皮后，切片，放入锅中焯水。藕片成熟之后用凉水稍微泡2分钟，捞起待用。
蒜剁成蒜蓉，豆豉切碎，热锅，放入少许油。慢火把花椒放入煸出香味，捞出丢掉。
放入蒜蓉爆香，放入豆豉，爆香后待用。小米辣切圈。
把香醋，生抽，搅匀。
把藕片放入沙拉碗，倒入调好的酱汁，把小米辣放入。倒入蒜蓉花椒油。拌匀装盘。