墨西哥巧克力包

作者： 苏打喵

这自制巧克力酱里加了辣椒粉，所以吃起来还有些微的辣味，大概这就是体现了墨西哥风味的那部分吧。 摘改自foodnetwork之Mexican Chocolate Loaf，做一个大面包，约12人份。

用料

• 有盐黄油 85 g，室温
• 【基础甜面团】
• 牛奶 1/2 cup
• 水 1/2 cup
• 干酵母 2 1/4 tsp
• 糖 1/3 cup
• 蛋黄 2 颗
• 香草精 1 1/2 tsp
• 高筋粉 1 tsp
• 精盐 1/4 tsp
• 【墨西哥巧克力酱】
• 杏仁片 1/3 cup
• 可可粉 1/2 cup
• 肉桂粉 1 1/2 tsp
• 辣椒粉 一大撮

墨西哥巧克力包的做法步骤

步骤 1

清水和牛奶混合，加热至体温

步骤 2

放入干酵母，和1/8 cup的糖里的一撮，不搅拌静置5分钟，至泡沫产生

步骤 3

混合融化的黄油、1颗蛋黄、香草精，加入酵母液里

步骤 4

另取一大碗，混合面粉、盐、剩下的糖

步骤 5

粉堆里挖个洞，倒入酵母液，用木勺揉成团后，放到操作台上撒手粉揉面，揉至扩展阶段

步骤 6

大碗里抹油，面团放入，盖保鲜膜进行一次发酵

步骤 7

发酵完成后排气，滚圆，再次入盆，面团上直接盖保鲜膜，再在盆上盖保鲜膜，入冰箱冷藏4小时

步骤 8

此时做【墨西哥巧克力酱】，将所有食材用食物料理机打匀成酱，待用

步骤 9

面团取出后，擀成18*10-inch的长方形

步骤 10

将巧克力酱涂抹于面团上，边缘留1 inch空白，抹上水

步骤 11

将面团卷成长为18 inch的长条，接口捏合，至于吸油纸上

步骤 12

面团入冰箱冷藏30分钟，盖保鲜膜，接口向下

步骤 13

取出后，将面团沿长边一分为二，一头不用剪开，将两股绕成麻花形，尾部捏合塞于面包下

步骤 14

盖保鲜膜进行二次发酵，约30分钟，至面团蓬松

步骤 15

烤箱预热350°F，烤30分钟左右，中间烤盘换一次方向，使上色均匀

步骤 16

取出后放凉，室温或冷冻保存

墨西哥巧克力包的小贴士

原食谱在面包出炉后，还有一份【肉桂糖】撒在其上，是用1/4 cup糖、1/2 tsp肉桂粉混合而成的，撒之前先用4 tbs的黄油融化了涂在面包上，接着撒一半的肉桂糖；待面包凉了再撒剩下的糖。我不想吃得太甜，就省略了这步。 用有盐黄油是因为没买到无盐的，就凑合了，于是减少了适量精盐。家里是无盐黄油的话，只需将【基础甜面团】里的精盐增加至3/4 tsp即可。

菜谱创建时间：2013-05-09 07:14:29