凉拌鲫鱼

作者： 成都超级江湖吃货

夏天即将来到，餐桌也要刮起一阵凉爽的风，小清新一把。鲫鱼也算是百搭食材，清蒸、干烧、煎炸...你有木有想过，鲫鱼也能凉拌啊？！

用料

• 鲫鱼
• 花椒
• 姜
• 蒜
• 香葱
• 香菜
• 花生米（黄飞红麻辣花生）
• 小米椒
• 白糖
• 醋
• 花椒粉
• 酱油

凉拌鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼先煮过，大概5分钟就好，水里加花椒，姜片，小葱，料酒，盐（多放点，直到感觉水有点咸）

步骤 2

将鱼放盘子，洒上葱末，香菜，花生米（这次家里没有花生，平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的，用擀面杖略微压碎）

步骤 3

小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，酱油少许，盐少许，鸡精少许（不吃就不放）用开水冲开。

步骤 4

将调好的料汁浇在鱼身上，稍微浸泡一会儿，以便入味。

步骤 5

不着急吃，可以翻面再浸浸。

凉拌鲫鱼的小贴士

如果想鱼肉更嫩滑一些，可煮3分钟，即刻关火，浸5-10分钟再捞起。

菜谱创建时间：2013-04-27 21:30:59