番茄烫皮剥好，切成小丁。莲白洗净用手撕成小块。
锅中放油，油温7成热下番茄丁小火炒，炒到番茄丁出汁后加入半碗水（还是吃饭的小碗那种），放入生抽，下入煎好的豆腐块。
煮到番茄汁很浓的时候，放盐，炒匀起锅。
另外一口锅烧开水，下面条，煮到8成熟，捞入凉开水里过一下，捞起放入碗中。
这时火不要关掉，放入莲白在锅中开两下，断生即可捞出。
把烧好的番茄汁和莲白放到煮好的面的上面，搅匀即可。
1、如果没有现成煎好的豆腐，就要先煎豆腐。 2、面条用一般的湿面或者是手擀面都可以。 3、除了番茄必须有，其他的蔬菜根据自己的喜好和方便都可以加。