韭菜洗干净沥水备用
两个鸡蛋打散放入油锅炒散
炒熟的鸡蛋稍微冷却一点之后略切碎
韭菜切成2-3毫米左右的小碎段
切好的韭菜和集散拌入肉末中，加一个生鸡蛋搅拌
加入适量盐，鸡精，酱油，麻油，用筷子顺时针方向搅拌直到产生粘性
不确定咸淡的话可以用手指沾一点尝尝，我看大长今里面也是这么尝生肉的咸淡的，所以目测生的舔一口没有关系，哈哈
然后就可以包饺子啦，包法是跟妈妈学的，很简单。也有很多不同的包法， 像是直接用手捏起来没有褶子的那种，看个人喜欢吧
烧开水，下锅煮大概十分钟，我怕馅不够熟最后又加了一点冷水到水开就可以吃了。新鲜的饺子其实很容易熟的，绝对比速冻的好吃多了
馅要多放点才比较好吃，家里的饺子就是比外面买的实惠啊~ 我这个分量做出来大概40个，不过饺子皮比一般的要小一点，包好的饺子要用保鲜膜盖起来，不然时间长了皮会干掉。不马上吃的用保鲜袋分装起来放冰箱里冷冻 以前在乡下吃饺子的时候不是直接蘸醋的，是碗里留一些饺子汤，大概占饺子的二分之一吧，然后倒上一点生抽和醋，撒上葱花，很清淡，没有那么强烈的醋的味道，但是很香，热热的饺子加上汤，非常好吃。大家可以试一试，不一定要直接蘸醋吃。