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Costanza Mama's Tiramisu的做法

Costanza Mama's Tiramisu

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作者: 小小H
小小H
谢谢意大利好基友Costanza,在“下厨房”的厨房,按着妈妈传授的配方和经验,亲手制作提拉米苏给大家吃。 浓郁细腻的甜蜜味道,家常朴实的感人滋味,一口一口细细品,就好像吃到了Costanza妈妈的手艺! Costanza把妈妈的提拉米苏方子无私地奉献给了下厨房,经她同意,在此分享给大家~ (这是一个无淡奶油无酒精的方子。)

用料

Costanza Mama's Tiramisu的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好黑咖啡,即溶或现磨都可以(根据自己适应的甜度,加适量白砂糖调味,此糖是6大勺之外的);称量好300g马斯卡朋乳酪待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个鸡蛋,蛋黄蛋白分离;准备好两个盆,一个放三个蛋白,一个放三个蛋黄。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个蛋白用电动打蛋器打到起鱼眼泡,加入1大勺白砂糖,接着打发至硬性发泡。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个蛋黄里,加5大勺白砂糖,搅打到浓稠乳霜状,颜色变浅发白。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在蛋黄糊里,加入马斯卡朋乳酪。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打均匀顺滑。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着加入打发的蛋白。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶酪糊完成。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着取手指饼干蘸咖啡,注意轻蘸的速度,别让手指饼干吸太多的咖啡,也不要吸得太少以至于最后饼干部分太干。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好装提拉米苏的容器,手指饼干蘸一片放一片,直到铺满整个底部。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后铺上一层奶酪糊。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着再铺一层蘸了咖啡的手指饼干。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再铺一层奶酪糊;然后放入冰箱冷藏。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰个四五个小时,吃的时候撒上可可粉。

Costanza Mama's Tiramisu的小贴士

1.关于手指饼干400g:其实我们做的时候也没称,可以根据容器的大小来安排到底用多少手指饼干。方形盒子,圆形容器都可以! 2.关于6大勺糖:不必知道具体是多少克,不需要那么精确,舀的时候,和量勺口子齐平就可以了,大勺=15ml 那只量勺。 3.关于马斯卡朋的量,也不一定要非常精确的300g,如果你有320g那就都用进去咯!!我们当时有350g,就全用了,额外加了1小勺糖调整味道。奶酪糊完成后可以尝尝味道,如果不够甜,就再加点糖,非常灵活。 4.关于咖啡的量,不够再泡点,多了就喝掉~~~

菜谱创建时间:2013-04-26 18:32:14
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