香辣猪蹄

作者： 元蔚君

#寻找记忆中的味道#时差党突然好想吃猪蹄，慢炖锅终于派上了用场，就这样咕嘟了接近4个小时，猪蹄真是无比香滑软糯，在加上足料的辣椒，辣得好爽好爽~~

用料

• 猪蹄
• 姜
• 料酒
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 八角
• 花椒
• 干辣椒
• 桂皮
• 香叶
• 香醋

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

煮开水，下猪蹄，加入姜片，血沫打干净

步骤 2

烧热锅，倒油，下猪蹄，煎至金黄，捞出

步骤 3

下姜丝，炒香

步骤 4

放冰糖，小火至融化，此步为炒糖色

步骤 5

下猪蹄，用糖色包裹猪蹄，放生抽，不放盐的话可以多放些

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步骤 6

步骤 6

如果觉得颜色不够深，再少许老抽

步骤 7

下八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶，炒香

步骤 8

加开水，至刚刚淹没猪蹄

步骤 9

加少许香醋

步骤 10

大火烧开后，小火炖煮1小时以上至猪蹄软烂即可，我是放入慢炖锅里炖的~

香辣猪蹄的小贴士

1、煎猪蹄时，时间长一些，可以去掉猪蹄中油块，让猪蹄不腻 2、不想那么软烂的，30-40分即可

菜谱创建时间：2013-04-21 11:38:02