银鱼金菇玉子豆腐

作者： 吴慢慢ss

用料

• 日本豆腐 两条
• 银鱼
• 金针菇
• 香菇
• 荷兰豆
• 小青椒
• 小红椒
• 大蒜
• XO酱
• 蚝油
• 白糖
• 淀粉

银鱼金菇玉子豆腐的做法步骤

步骤 1

日本豆腐对半切开，以一指半的宽度切圈，均匀裹满淀粉；银鱼、香菇提前泡开

步骤 2

干锅烧热，倒入适量的油（热锅凉油），放入裹好淀粉的豆腐炸一下，至表面定型变脆即可，盛起备用

步骤 3

蒜末、辣椒圈入油锅爆香，放入金针菇、香菇、荷兰豆、银鱼翻炒，加XO酱、蚝油（喜欢口味偏甜的加点白糖，否则不用）、小半碗水焖三分钟

步骤 4

加入水淀粉勾芡，等汤汁略微收干，放炸好的日本豆腐，均匀地浇上汤汁，端起锅子平缓倒入碟中

银鱼金菇玉子豆腐的小贴士

1、日本豆腐易碎，裹淀粉过油锅、尽量不翻炒，都是为了保持它的完整。 2、银鱼可以用瑶柱代替。 3、没有XO酱，只放蚝油也是可以的。

菜谱创建时间：2013-04-14 22:11:46