土豆炖南瓜

作者： 手绢上

南瓜清甜；土豆绵软；香菇味道浓郁，口感劲道。没有肉肉，同样可以是重口味美食~~超级下饭~~~~~ 其实不用耗油，做纯素的也会非常美味。

用料

• 南瓜 葱
• 土豆 姜
• 干香菇 蒜
• 生抽 老抽
• 耗油 盐
• 糖 蔬菜精
• 黑胡椒 花椒
• 大料 干淀粉
• 油

土豆炖南瓜的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切成大块，裹匀干淀粉，入油锅，小火炸至金黄色称出备用。

步骤 2

干香菇泡发，切小块备用；土豆去皮，切大块备用，葱姜蒜切碎备用。

步骤 3

将耗油，生抽，老抽，糖，盐，蔬菜精，黑胡椒粉倒入一个小碗中，倒入少许清水，调成碗汁备用。

步骤 4

开火，锅中倒入底油，放入花椒，大料小火炒香后，将花椒大料箅出。放入香菇，炒至略干，放入葱姜蒜、土豆翻炒，倒入碗汁，炒匀后，放入清水没过土豆。大火烧开后，转小火小火，炖8到10分钟。

步骤 5

土豆熟，放入炸好的南瓜，翻均匀，大火收汁。装盘。

土豆炖南瓜的小贴士

1. 南瓜，我选用的黄金瓜，这种水分少，面。油炸出来有着很好闻的甜味。 2. 南瓜提前炸制，最后再一起翻炒出锅，这样就很好的避免了，南瓜不成形，烂糊糊的跟土豆搅在一起了。虽然我也很喜欢这种烂糊糊的土豆南瓜糊糊，但，卖相就是在不敢恭维了。 3. 香菇一定要先用油煸炒干、出香味，要不然炖出来软塌塌的，吸足了汁水味道也就淡了，不好吃。 4. 放入南瓜后，尽量不要用铲子或者勺子搅动，会很容易铲烂掉的，直接翻勺或轻轻晃动就可以了。 5. 不放耗油的话，同时也就不需要放黑胡椒了哦~ PS： 下次一定要尝试下用炸酱代替生抽老抽和耗油，想来味道一定也会很不错呢。

菜谱创建时间：2013-04-11 09:59:25